Мисли пиво, қуттиҳои қаҳвахонаҳои махсусро ба даст овардан пайравони содиқ пайдо мекунанд
Қаҳваи махсус дар Ҳиндустон дар давраи пандемия бо афзоиши фурӯши таҷҳизот, ростерҳо усулҳои нави ферментатсияро кӯшиш мекунанд ва дар бораи қаҳва огоҳӣ пайдо карданд. Дар кӯшиши охирини худ барои ҷалби истеъмолкунандагони нав, қаҳвапазҳои махсус силоҳи нави интихоб доранд - банкаҳои хунук.
Қаҳваи хунуккардашуда барои ҳазорсолаҳо интихоби афзалиятнок аст, ки мехоҳанд аз қаҳваҳои хунуки қанд ба қаҳваи махсус хатм кунанд. Барои тайёр кардани он аз 12 то 24 соат вақт лозим аст, ки дар он хоки қаҳва дар ягон марҳила гарм карда намешавад. Аз ин рӯ, он талхии ҳадди ақал дорад ва бадани қаҳва имкон медиҳад, ки профили маззаи он дурахшон шавад.
Новобаста аз он ки он як конгломерат ба монанди Starbucks бошад ё қаҳвахонаҳои махсусе, ки бо амволи гуногун кор мекунанд, болоравии назарраси нӯшокии хунук ба назар мерасад. Гарчанде ки фурӯши он дар шишаҳои шишагӣ интихоби афзалиятнок буд, бастабандии он дар банкаҳои алюминий як тамоюли нав аст.
Ҳамааш аз Blue Tokai дар моҳи октябри соли 2021 оғоз ёфт, вақте ки бузургтарин ширкати махсуси қаҳва дар Ҳиндустон на як ё ду, балки шаш варианти гуногуни пивоҳои хунукро ба кор бурд, ки зоҳиран бозорро бо маҳсулоти нав ба ларза овард. Ба онҳо Classic Light, Classic Bold, Cherry Coffee, Tender Coconut, Passion Fruit ва Single Origin аз Ratnagiri Estate дохил мешаванд. “Бозори ҷаҳонии тайёр ба нӯшокӣ (RTD) авҷ гирифт. Вақте ки мо фаҳмидем, ки дар бозори Ҳиндустон ҳеҷ чизи ба ин монанд мавҷуд нест, ин ба мо итминон дод, ки ин категорияро омӯзем."
Имрӯз, ним даҳҳо ширкатҳои махсуси қаҳва ба мубориза ҷаҳиш карданд; аз Dope Coffee Roasters бо Polaris Cold Brew, Tulum Coffee ва Woke's Nitro Cold Brew Coffee ва ғайра.
Шиша против банка
Қаҳваи пухтаи хунук барои нӯшидан чанд вақт аст, ки аксари ростерҳои махсус шишаҳои шишагинро интихоб мекунанд. Онҳо хуб кор карданд, аммо онҳо бо як қатор масъалаҳо меоянд, ки дар байни онҳо шикастани онҳост. “Консерваҳо чанд мушкилотеро ҳал мекунанд, ки шишаҳои шишагин табиатан бо онҳо меоянд. Ҳангоми интиқол шикаста вуҷуд дорад, ки дар консерваҳо рух намедиҳад. Шиша аз сабаби логистика мушкил мешавад, дар ҳоле ки бо банкаҳо тақсимоти панн-Ҳиндустон хеле осонтар мешавад "гуфт Ашиш Бхатиа, ҳаммуассиси бренди нӯшокиҳои RTD Malaki.
Малаки моҳи октябри соли ҷорӣ як қаҳваи тоникро дар як банка ба истифода дод. Дар шарҳи асос, Бҳатия мегӯяд, ки қаҳва ҳамчун маҳсулоти хом ҳассос аст ва тару тоза ва карбонатсияи он дар банка нисбат ба шишаи шишагӣ беҳтар боқӣ мемонад. “Мо ҳатто дар рӯи банка ранги термодинамикӣ кашидаем, ки рангро дар ҳафт дараҷа аз сафед ба гулобӣ иваз мекунад, то ҳарорати оптималиро барои лаззат бурдан аз нӯшидан нишон диҳад. Ин як чизи олиҷаноб ва функсионалӣ аст, ки консерваро боз ҳам ҷолибтар мегардонад," илова мекунад ӯ.
Ба ғайр аз шикастан, банкаҳо мӯҳлати нигоҳдории қаҳваи хунукро аз чанд ҳафта то ду моҳ дароз мекунанд. Ғайр аз он, онҳо ба брендҳо бар рақибони худ бартарӣ медиҳанд. Дар як паёме, ки банкаҳои сарди худро дар моҳи декабр эълон мекунад, Tulum Coffee дар бораи сер шудани бозор бо шиша ва шишаҳои пластикӣ ҳамчун омиле, ки қаҳва пухтан сард мешавад, нақл мекунад. Дар он гуфта мешавад, ки "Мо мехоҳем корҳоро ба таври дуруст анҷом диҳем, аммо дар айни замон фарқ кунем."
Раҳул Редди, муассиси Coffee Specialty Subko дар Мумбай розӣ аст, ки хунукӣ омили пешбаранда аст. «Ба ғайр аз манфиатҳои ошкори он, мо мехостем як нӯшокии эстетикӣ ва қулай созем, ки касе аз он фахр мекунад, ки онро нигоҳ дорад ва бинӯшад. Консерваҳо дар муқоиса бо шишаҳо ин муносибати изофӣ фароҳам меоранд," илова мекунад ӯ.
Танзими банкаҳо
Истифодаи банкаҳо ҳоло ҳам барои аксари ростерҳои махсус як раванди мамнӯъ аст. Дар айни замон ду роҳи иҷрои он вуҷуд дорад, ё тавассути истеҳсоли шартномавӣ ё рафтан бо роҳи DIY.
Мушкилот бо истеҳсоли шартномавӣ асосан бо MOQs (миқдори ҳадди ақали фармоиш) алоқаманданд. Тавре ки Вардман Ҷейн, муассиси ширкати Бономӣ дар Бангалор, ки танҳо қаҳваҳои хунукро чакана мефурӯшад, мефаҳмонад: “Барои оғози консерва кардани пивоҳои хунук, бояд ҳадди аққал як миллион MOQ-ро дар як вақт харидорӣ кард, ки ин як хароҷоти бузурги пешакӣ мебошад. Дар айни замон, шишаҳои шишагинро бо MOQ танҳо 10,000 шиша кардан мумкин аст. Аз ин рӯ, гарчанде ки мо нақша дорем, ки банкаҳои нӯшокии хунуки худро чакана фурӯшем, дар айни замон ин барои мо афзалияти бузург нест."
Ҷейн, воқеан, бо як корхонаи пивоьӯшонӣ гуфтугӯ дошт, ки банкаҳои пиворо чакана мефурӯшад, то иншооти худро барои сохтани банкаҳои пивои хунуки Бономӣ истифода барад. Ин равандест, ки Субко инчунин бо гирифтани кӯмак аз Bombay Duck Brewing барои таъсиси як корхонаи консервбарории хурди худ пайравӣ кард. Аммо, манфии ин раванд миқдори зиёди вақт барои ба бозор баровардани маҳсулот аст. "Мо дар бораи консерва кардани пивои хунук як сол пеш фикр карда будем ва тақрибан се моҳ дар бозор будем" мегӯяд Редди.
Бартарии DIY дар он аст, ки Субко эҳтимолан дар бозор қуттии аз ҳама фарқкунанда дорад, ки шакли дароз ва борик бо андозаи калонтар аз 330 мл аст, дар ҳоле ки истеҳсолкунандагони шартномавӣ ҳама истеҳсол мекунанд.
Вақти фиристодан: 17 май-2022